没有过滤网怎么做鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹也可以不用过滤网的，过滤只是为了得到更加细腻的蛋羹。
先准备两个鸡蛋，将两个鸡蛋打到碗里，用筷子把鸡蛋打匀。
加鸡蛋一倍的温水，用筷子把鸡蛋打匀直至全部起沫，再加入少量盐打匀。
水开后放锅里蒸十分钟，出锅滴上两滴味达美酱油，美味鲜嫩的鸡蛋羹就可以上桌了。
注意一定要加温水打至起沫，蒸十分钟就可以，时间长了鸡蛋就老了。
鸡蛋羹如何做好吃
1.新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，打散，然后放入等量的水，记住是等量的水。2.然后再次打匀，你会发现有很多气泡出现。3，这一步很重要，要过一下筛子，过两遍，这样出来的鸡蛋羹细腻嫩滑。4.然后放入微波炉，火力选择50，大约3分钟，就可以了，最好中间打开微波炉看一下，可以防止蒸老了。5.出锅了，细腻滑嫩的鸡蛋羹好了，放一点香油，生抽，就ok了。
千万要过筛
如何做好一碗水蒸蛋，俗名鸡蛋羹有以下几个要点：
1、鸡蛋和水的比例最好不要低于1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以扩大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐脑感觉也可以1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不易成型，自己吃就无所谓了怎么样随心情。记住水尽量用温水。
2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。
3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网过滤，过滤两到三次，动作要轻要慢，最大限度过滤蛋液中的起泡，这样蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，非常漂亮。
4.蛋液蛋液过滤后容器一定要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，避免蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。
5.一切准备就绪后，一定开锅后放入鸡蛋羹，并中小火蒸避免蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。
6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再点缀一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功告成。
每天早上给孩子盒爱人蒸一个爱心满满的鸡蛋羹，将是一件无比幸福的事！
好吃雞蛋羹的做法
准备两个鸡蛋，打入碗中，加一勺盐打散，按1：1.5的的比例倒入温开水，搅匀，用滤网过滤一遍鸡蛋液。锅中烧水，水开放入鸡蛋液，把蛋液盖住，大火蒸6分钟，时间到关火再焖5分钟，出锅加入香油、醋，葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。
鸡蛋羹是这个世界上最难做的菜吗，怎样才能做好鸡蛋羹
掌握好敲门就可以做出嫩滑的鸡蛋羹。鸡蛋打撒加入蛋液两倍的温水，放点盐。边放水边顺着一个方向搅伴，撇出浮沫。开锅放入蛋液蒸七分钟后放入葱花，关火盖盖儿再闷三分钟。取出蒸好的鸡蛋羹放入生抽和香油即可。
您好，我是小飞扬，我很幸运能回答您的问题，说起鸡蛋羹，那要看怎么做了，重要的两步，放胡椒粉去腥和蛋液加温开水搅拌。
首先，碗中打入四个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀，用过滤网过滤没有搅拌均匀的鸡蛋，加入1.5倍温开水，加入胡椒粉去腥，少许食盐备用。
第二步，蒸锅把水烧开，放入搅拌均匀的鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签多扎一些透气孔，为了防止蒸汽水流到碗里，大火蒸6分钟！利用这6分钟时间，调料汁，小碗中放少半碗生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺香油拌匀均匀备用。
第三步，取出蒸好的鸡蛋，用刀划成菱形图案，放上料汁，撒上葱花，就可以享用了！还可以放一个西兰花和大虾点缀一下。
希望您看过我做的鸡蛋羹后会有食欲，祝您生活愉快，感谢你。
1、打鸡蛋手法要注意
正确的打蛋手法，是让手跟碗呈45°角，这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话，鸡蛋的纹理很容易被打散。
2、加水有比例
鸡蛋和水的比例一般是1:2，而且水温最好是用45℃-60℃。
打成鸡蛋液之后，也不要马上上锅蒸，记得去掉浮沫过筛，再戳破表面气泡，静置2分钟。
3、记得加盖子或保鲜膜
鸡蛋液打好之后，要用保鲜膜封盖，盖子也是可以的，而且，最好用牙签扎几个小孔，这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
4、调味很关键
蒸鸡蛋的时候盐可入底味，也会稀释鸡蛋羹，要慎重添加。最好是做完鸡蛋羹之后，淋上调味料汁，绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦！
很高兴回答你这个问题，蒸其实并不难，只需按照步骤，就能把鸡蛋羹做好给你推荐一下，我自己在家里面做蒸鸡蛋羹的方法，你也来做做看吧。
①碗中打入一个鸡蛋
②加入水搅拌均匀蛋和水的比例是1：1.5
③用勺子把上面的泡沫打掉
④盖上保鲜膜避免水蒸气落入碗中，牙签在上面戳几个小孔。
⑤锅中水烧开，把鸡蛋液放到上面去蒸
⑥蒸10分钟取出，撕下保鲜膜。
⑦撒上葱花酱油就可以吃了
注意事项：蒸鸡蛋羹不要加生水，因为自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝，影响鸡蛋的质量。缺乏嫩滑感，营养也会受损。也不宜加热开水，则开水先将蛋液烫热再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹，最好使用冷开水蒸，会避免营养受损失，也会使鸡蛋羹表面光滑，口感鲜美。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品，内容可以关注我，看我以前的视频，也可以看我以后的视频，因为我会持续分享一些对你有用的视频。
大家好，我是来自河南西安的真妈，很高兴来回答这个问题。
我们都知道鸡蛋羹好吃，但是好多人都觉得鸡蛋羹不好做，有时候不是做老了就是做嫩了。
鸡蛋羹的做法。
- 准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，慢慢的把鸡蛋搅散，搅到看到有很多细腻的小泡泡为止，这一步很关键。
- 把搅散的鸡蛋液，加入温开水，鸡蛋液和水的比例为1:1.5。这一步至关重要。把鸡蛋液上面的泡沫全部撇干净，一定不能留。如果有泡沫的话，蒸出来会有很多的坑坑，看着鸡蛋液不嫩。
- 锅放入凉水把鸡蛋液入锅中大火烧开。烧开后转入小火，以最小火蒸10分钟左右。这时候鸡蛋糕差不多也蒸熟了。
总结：第一，一定要把鸡蛋液上面的泡沫给撇干净。
第二，鸡蛋液和水的比例一定要把握好。
第三，火候一定要掌握好。
鸡蛋羹的吃法。
- 把蒸好的鸡蛋羹上面倒入生抽，撒上葱花，再放上香油。
- 这样的鸡蛋羹吃起来像豆腐脑一样嫩，大人小孩都比较合适。
鸡蛋羹的家常做法
1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。
2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。
3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。
1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。
2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。
3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
食材准备：鸡蛋4个，葱1根
做法如下
1.鸡蛋打4个，放入少许盐，少许胡椒粉，加入一饭碗温水搅拌均匀（鸡蛋和水比例1：1.5-2倍左右）用勺子撇去浮沫（或者用那种很密的漏勺过一下也可以）
2.水开上锅蒸10分钟，放入一勺生抽，少许香油，撒上葱花就可以啦！
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。