做腊肉熏肉的火大好还是小好
小火。
尽量不要让它燃明火，主要是要烟熏，火太大了把肉都烤熟了不行。
另外，用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的。
其实熏腊肉是要慢慢的熏腊肉才有那种味道，如果火熏急了腊肉外干里生看起来表面好看，但是味道不好吃，而且这样熏起来的腊肉不能久放。由小火慢慢改变成大火熏腊肉，这样的腊肉味道才更鲜。
重庆消防：防患于未“燃”，谨防熏腊肉引发火灾, 你怎么看
又是一年冬来时，每年这个时节，重庆开始进入杀猪季和烟熏火燎的季节。杀猪熏腊肉这里生活的人民的习俗。所以为吃腊肉熏腊肉是杜绝不了的，就应该规范引导怎样熏制腊肉，怎样预防火灾事故发生。每年各类因熏肉导致的火灾新闻都有好多条，消防压力大。防患于未“燃”，需要做到一下几点：
1.在农村，在自家熏制时，搭建熏肉棚架远离自家可燃物（柴堆等），棚盖不要用纸板、木板、塑料布等可燃物做遮盖物。
2.熏烤物（腊肉等）要有挂架，要与火源保持相对安全的距离，严格控制火势，熏烤时滴油极易引起火灾。
3.熏制时要有人看守，要防止火苗外溢，要看护好自家小孩和老人，特别是那些无自我保护能力的人，禁止参与熏制。
4.每次熏完后，及时灭火，反复检查，确认无再次燃烧可能。
1.在城市，不能违反规定私自搭设熏肉点，因为城市是住房集中区，特别是住楼房的切勿在家中熏制腊肉。
2.禁止随意在户外空地、楼房边角、住宅区域内的楼顶、过道等地带搭设各类熏肉棚架，城区各类管线密布，易燃易爆物品多，不规范的搭设极易导致火灾发生。
3.在户外指定地点和政府集中熏制点，操作人员严格按照操作规程专人熏制，并配备必要的消防器材，做好各种防护工作，避免火星外溢，避免烟气污染。
重庆加州花园大火，房子烧毁，据说是住户熏腊肉造成，你怎么看
随着城镇化进程的加快，越来越多的人由原来的独门独院搬进了高楼里，高楼里的任何一个住户任何一个不当的行为都会威胁到整栋楼住户的生命安全，希望大家都不要这么自私，更何况还关系到你自身的生命财产安全呢。
熏腊肉引火灾！原因是什么
当我们熏腊肉知识不能以大火熏制，白树的叶子， 木屑和润一点的柴火。这样就不容易引起大火。腊肉一定要挂高一点。因为肉制品它里面含有大量脂肪。由于烟熏温度高脂肪会变成油脂低下来掉进火里。火域油更容易燃烧。一般熏腊肉引起火灾的主要原因就是油脂掉进火里导致燃烧。火会越烧越旺，越烧越大。